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La cocina a microondas llegó a los comercio de
la ciudad de
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Donde reparar un microondas en
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Donde reparar un microondas en La Plata, este es el
sitio indicado. |
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Microondas |
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Para
realizar las aplicaciones culinarias en un horno microondas de manera
correcta hay que tener en cuenta varios factores:
Los
alimentos con gran cantidad de grasa y azúcar se cuecen más rápidamente que
aquellos que contienen mucho agua ya que absorben más rápidamente la energía.
Consiguen además una temperatura más alta durante la cocción que los
alimentos con más proporción de agua, ya que el punto de ebullición del
azúcar y la grasa es más alto. Cuanto
más denso sea el alimento, el tiempo de cocción será más largo. Alimentos
pesados como las patatas, necesitan más tiempo para cocerse que un alimento
ligero y poroso como un pastel. El
tamaño y la forma del producto puede ocasionar un calentamiento irregular.
Cuanto más grande sea, más tiempo necesitará para cocerse o calentarse. En
principio es conveniente que las piezas a cocinar o a calentar no sean
excesivamente grandes y que se encuentren distribuidas en el recipiente de
forma regular. Incluso
la forma del recipiente puede influir en la distribución de la energía. Así,
un recipiente rectangular puede presentar temperaturas elevadas en los
ángulos, mientras que el centro se queda frío; en cambio, uno cilíndrico
calienta también el centro sin dificultad, y el resultado será más homogéneo
cuanto mayor sea el diámetro del recipiente.
Los
hornos microondas domésticos suelen tener una potencia eléctrica que varía
entre 450 y 700 vatios. Por consiguiente, la potencia del aparato nos marcará
el tiempo necesario para la cocción del producto en ese aparato. Existen
algunos microondas que poseen un grill incorporado para poder realizar la
operación de dorado dentro del mismo. Algunos poseen las funciones de horno
convencional de aire caliente, horno microondas y grill en el mismo aparato,
pudiendo combinar de esta manera los tres métodos de cocción.
Los
tipos de aplicaciones culinarias que pueden realizarse en un horno microondas
son: -Descongelación
de alimentos, tanto crudos como cocinados Los
alimentos congelados son descongelados muy rápidamente en el microondas. Dependiendo
de si están crudos o cocinados el método variará. Si
son alimentos cocinados en salsa, en principio podemos utilizar la máxima
potencia, en cambio si son alimentos crudos, la potencia deberá adaptarse al
tipo de alimento. -Recalentamiento
de platos, cocinados con anterioridad, con vista a su inmediato consumo Para
lo que más se utiliza el horno microondas es para el recalentamiento de
alimentos, por su comodidad y rapidez. Los
alimentos con los que mejores resultados obtenemos son: los líquidos (agua,
leche, sopas), alimentos en salsa, verduras cocidas, potajes, purés, arroz,
pasta y las salsas.
Todas
las verduras y hortalizas pueden cocerse en el microondas. Su sabor y
cualidades nutritivas se van a conservar perfectamente. Dependiendo del tipo
de verdura, el sistema de cocción recomendada va a variar. En principio es
conveniente cocerlas en un recipiente cubierto para que conserven sus
características y no se evapore el agua. Al cocerse en su propio jugo van a
conservar sus vitaminas y minerales Las
hortalizas con mucha agua como el calabacín, el tomate o los champiñones no
van a necesitar agua para cocerse Las
verduras tiernas deben acompañarse de unas 2 o 3 cucharadas de agua para
poder cocerse (pimientos, espinacas, cebolla, coliflor, etc.) Las
hortalizas más leñosas van a necesitar 1 o 2 vasos de agua para conseguir una
cocción adecuada (puerros, espárragos, etc.) Las
patatas se pueden cocer enteras con piel con un poco de agua o cortadas en
trozos Las
verduras congeladas se ponen a cocer inmediatamente después de salir del
congelador, utilizando los mismos principios que con las frescas sólo que
aumentando un poco el tiempo de cocción.
Las
carnes cocidas en el microondas necesitan alrededor de 1/3 del tiempo de
cocción habitual. Las
carnes tiernas son las que mejores resultados proporcionan. Podemos hacerlas
en salsa o cocidas. Como ya hemos dicho, no se doran a no ser que utilicemos
utensilios específicos. Las
carnes menos tiernas y fibrosas suelen quedar duras y secas, por lo que el
microondas no es el mejor método de cocción. La
carne picada se cuece mucho más rápido en el microondas que los trozos
enteros.
La
cocción del pescado en el microondas es un éxito total. La carne queda firme
y tierna y mantiene todo su sabor. Hay que tener especial cuidado en el
tiempo de cocción, ya que se hace rápidamente y puede secarse.
No
se debe cocer jamás un huevo con cáscara y sin agua a potencia máxima. Los
huevos se cuecen bien a media potencia. Se
pueden hacer tortillas Para
los huevos al plato utilizar siempre baja potencia y pinchar ligeramente la
yema para que no explote.
No
conviene cocer el queso demasiado porque se vuelve gomoso.
El
arroz y la pasta se pueden cocer con agua en pequeña cantidad en el
microondas, pero para lo que más se utiliza es para ser recalentados, ya que
debido a su alto contenido en agua, el resultado es muy bueno.
Hay
que elegir hierbas muy frescas. Retirar los tallos y guardar sólo las hojas o
las flores. Preparar
un tarro de cristal (*), llenar las tres cuartas partes de agua y cubrir con
un plástico que permita la dilatación producida por la ebullición. Colocarlo en
el microondas así como las hierbas sobre un plato de cartón o una hoja de
papel. Encender
el microondas durante unos 5 minutos a potencia máxima. Las hierbas quedarán
deshidratadas y mantendrán su color. Dejarlas enfriar antes de meterlas en un
tarro bien cerrado. (*)
El tarro de cristal lleno de agua sirve para aportar las moléculas de agua
indispensables para la seguridad del funcionamiento del microondas. Al no
emitir vapor, permite a las hierbas secarse muy rápidamente. RIESGOS
PARA Parece
evidente, a la luz de los conocimientos actuales, que la rapidez del
tratamiento térmico de un horno microondas no lesiona el valor nutritivo del
producto y que las ondas electromagnéticas no interaccionan con los alimentos
produciendo compuestos tóxicos, por lo que la posibilidad de reacciones de
tipo tóxico inducidas por el microondas, como se había supuesto es muy
remota, por no decir imposible. Service de
microondas en la Plata Los
accidentes que se han producido en la utilización industrial de los
microondas han provocado efectos térmicos, es decir quemaduras en zonas
concretas, pero en ningún caso se han descrito lesiones atermales como pueden
producir las radiaciones ionizantes (interacciones con el ADN y posibles mutaciones) En
consecuencia, hoy por hoy, no existen razones para creer que el microondas
puede producir efectos nocivos, y por lo tanto la seguridad humana no debe
ser motivo de preocupación. |
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